L'AVENTURA DEL CACAU II

 De la Cort espanyola el cacau va passar a tot Europa degut a que les diverses infantes hispanes- casades amb membres de diferents Cases Reials del Vell Continent- se l'emportaven per al seu consum alló on anaven.

 Una d'elles, probablemenmt la més famosa, va ser Maria Teresa d'Àustria, filla de Felip IV i casada amb Lluís XIV de França, el Rei Sol, qui va introduir el cacau a la Cort de Versalles.
 Per cert que els francesos preferien beure la xocolata molt líquida, en contra de la tradició espanyola que el considerava més bo quant més espés.
 I van ser les dames franceses les que amb una expressió familiar : -"bon, bon"- batejaren els trossets de xocolata perfectes per a degustar a qualsevol hora.

 A l'any 1659, quan ja feia temps que la xocolata s'endolcia i perfumava, es va obrir la primera tenda de París dedicada a la venda del producte. A mitjans del segle XVIII apareix la primera màquina hidraúlica per a triturar el gra de cacau. El 1828 Conrad Van Houten inventa una premsa per a separa la mantega del cacau donant origen al consum del cacau en pols. Poc després, el 1847, una firma britànica , Fry & Sons, produeix les primeres pastilles de xocolata, quedant per al suís Daniel Peler al glòria, el 1875, de fabricar la primera xocolata amb llet, gràcies a les innovacions en el tractament d'aquesta realitzades per Henri Nestlé.

 Quatre anys després Lindt inventa una tècnica per a millorar la textura i l'aroma de la xocolata.

 I la pregunta és ¿com fou que els qui portaren la xocolata a Europa no se n'aprofitaren?...