Jean Anthelme Brillat Savarin (1755-1826) va ser un dels primer escriptors gastronòmics de la història de l'alimentació humana. És a dir abans d'ell es van escriure llibres de cuina, es redactaren records sobre gastronomia però no es féu una filosofia sobre ella, ni s'intentà teoritzar sobre els valors dels aliments ni, sobretot, s'intentà estructurar un art tan exquisidament francés com és el bon menjar. Tot això ho realitza de forma amena i docta Brillat-Savarin en la seua obra, única i excepcional Fisiologia del gust. L'escriptor confessa haver treballat durant 25 anys en la Physiologie du Goût. Amb això volia dir que durant un llarg lapse de temps havia estat prenent notes, fent estudis, exercitant-se en experiències i a més a més atent a tots els problemes relacionats amb la gastronomia.
Brillant-Savarin, amb Grimod de la Reynière, van ser els qui posaren la base del prestigi de la cuina francesa.
Els seus descendents no s'han quedat enrere tant en la cuina com , en saber vendre-la, cosa que té molta importància.
Fins i tot en la majoria de pel·lícules franceses sempre hi ha un dinar familiar, d'amics o de negocis sense que manque un bon vi, francés, no cal dir.
No hay comentarios:
Publicar un comentario